Els calçots són una de les joies de l'horta de tardor-hivern. Aquesta ceba dolça i allargada, típica de la gastronomia catalana, es cultiva durant els mesos freds i es cull a partir de gener o febrer, just a temps per a les calçotades. Plantar-los a casa no només és fàcil, sinó que també us permet gaudir d'una experiència completa: des de l'hort fins a la brasa.
Si estàs pensant a cultivar els teus propis calçots aquesta temporada, aquí t'expliquem com fer-ho pas a pas.
Què necessites per plantar calçots?
El calçot es cultiva a partir d'una ceba blanca de primer any ja desenvolupada. No es parteix ni se sembra des de llavor, sinó que es planta la ceba sencera, que després rebrotarà i donarà lloc a diversos calçots.
Quan plantar els calçots
L´època ideal per plantar calçots va des de finals d´agost fins a octubre. Com més aviat es plantin, més temps tindran per arrelar i rebrotar abans que arribi el fred més intens. En climes suaus, també es poden plantar al novembre, però la collita serà més tardana.
Preparar el terreny
Els calçots necessiten una terra lleugera, profunda i ben adobada. Si el terra és molt argilós o compacte, convé afegir compost i tovar bé amb l'aixada. Si plantes a taula de cultiu o test, assegura't que tinguin almenys 25-30 cm de profunditat.
Fes una petita rasa o solc de 10-15 cm de profunditat. Pots afegir compost al fons per estimular l'arrelament.
Com plantar els calçots
Col·loca les cebes al fons del solc, deixant una separació d'uns 15 cm entre cadascuna. És important que l'arrel quedi bé cap avall i que la punta quedi al ras o lleugerament coberta. No cal enterrar gaire: n'hi haurà prou de cobrir-les amb una mica de terra i pressionar lleugerament.
Rega després del trasplantament perquè s'assenten bé.
Cures durant el cultiu
Durant les primeres setmanes, només necessites mantenir la humitat del terra i controlar les males herbes. Als 30-45 dies, les cebes començaran a rebrotar, i d'aquesta tija central en sortiran els futurs calçots.
El truc perquè es facin llargs i blancs és anar calçant la terra: quan les tiges hagin crescut uns 15-20 cm, cobreix-les parcialment amb més terra, formant un petit cavalló. Aquest procés el podeu repetir diverses vegades durant l'hivern. Així evitaràs que els doni la llum i es blanquegin correctament.
El reg ha de ser regular, especialment si no plou. És un cultiu rústic, però agraeix la humitat constant.
Quan es cullen els calçots?
Els calçots estan preparats per collir entre gener i març, segons la data de plantació i el clima. Es recol·lecten arrencant la planta sencera, amb cura de no trencar les tiges. Si vols una calçotada a casa, aquest serà el moment perfecte.
