Les figues són un dels fruits més característics del final de l'estiu. El seu sabor dolç, la seva textura i la seva curta temporada fan que siguin especialment apreciades, tant per consumir recentment collides com per conservar-les i gaudir-ne durant més temps.
Tot i que habitualment parlem de la figa com un fruit, en realitat es tracta d'una estructura formada per nombroses flors diminutes que es desenvolupen al seu interior. Aquesta particularitat, juntament amb el cicle de la figuera, converteix les figues en un aliment ple de curiositats.
Quan és la temporada de les figues?
La temporada de les figues pot variar lleugerament segons la varietat, el clima i la zona de cultiu. Generalment, comencen a madurar durant la segona meitat de l'estiu i es poden recol·lectar des de finals de juliol o principis d'agost fins a setembre i fins i tot octubre a les zones més càlides.
Les temperatures elevades i l'exposició al sol afavoreixen la maduració i la concentració de sucres. Per aquest motiu, les figues recollides directament de l'arbre en el seu punt òptim solen tenir un sabor especialment dolç.
No totes les figueres produeixen els seus fruits exactament al mateix temps. Algunes varietats ofereixen una única collita de figues, mentre que d'altres poden produir també figues flor a l'inici de l'estiu.
Diferències entre figues flor i figues
Les figues flor i les figues procedeixen de la mateixa figuera, però corresponen a dos moments diferents de producció.
Les figues flor es desenvolupen a partir de fruits que van començar a formar-se durant l'any anterior i van romandre a l'arbre durant l'hivern. Acaben de madurar entre finals de primavera i principis d'estiu. Solen ser més grans, menys dolces i una mica més fermes que les figues.
Les figues, en canvi, es formen durant el mateix any i maduren principalment a finals de l'estiu. Normalment són més petites, dolces i delicades.
No totes les figueres produeixen ambdues collites. Algunes varietats només donen figues, mentre que les figueres bíferes poden produir primer figues flor i, posteriorment, figues.
Com saber si una figa està madura?
Les figues no continuen madurant correctament després de ser recol·lectades, per la qual cosa és important esperar fins que arribin al seu punt adequat a l'arbre.
Una figa madura presenta una textura lleugerament tova en tocar-la, però no ha d'estar excessivament enfonsada ni desfeta. També sol inclinar-se cap avall pel seu propi pes i desprendre's amb facilitat en agafar-la suaument.
El color depèn de la varietat. Hi ha figues verdes, groguenques, vermelloses, marrons, morades o gairebé negres, per la qual cosa no ens podem guiar únicament per la seva tonalitat. És preferible observar conjuntament el seu tacte, la seva posició i el seu aspecte general.
En alguns casos pot aparèixer una petita gota dolça a l'obertura situada a la base de la figa. També es poden produir petites esquerdes a la pell quan està molt madura. Aquests senyals solen indicar que ha arribat a un bon nivell de dolçor, encara que haurem de comprovar que no presenti fermentacions, insectes o zones deteriorades.
Com recol·lectar les figues
La recol·lecció s'ha de fer amb cura, ja que les figues madures són molt delicades i es poden danyar fàcilment. L'ideal és recollir-les durant les primeres hores del matí, quan les temperatures encara són suaus.
Per separar-les de la branca, les podem subjectar amb suavitat i girar-les lleugerament, evitant-les aixafar. Cal col·locar-les en un recipient poc profund i sense acumular-ne massa capes perquè el pes no aixafi les que queden a sota.
La figuera produeix un làtex blanc que pot resultar irritant per a algunes persones. Per aquest motiu, és recomanable utilitzar guants i evitar tocar-se els ulls o la pell sensible durant la recol·lecció.
Un cop recollides, hem de revisar les figues i separar aquelles que estiguin massa madures, obertes o danyades. En ser un aliment molt perible, convé consumir-les o refrigerar-les al més aviat possible.
Propietats nutricionals de les figues
Les figues destaquen pel seu contingut en hidrats de carboni i sucres naturals, especialment quan estan completament madures. Per aquest motiu, aporten energia i tenen un sabor molt més dolç que altres fruites.
També contenen fibra, que contribueix al funcionament normal del sistema digestiu, a més de minerals com el potassi, el calci i el magnesi. La seva composició inclou petites quantitats de diferents vitamines i compostos antioxidants.
Les figues fresques contenen una proporció important d'aigua. En canvi, quan s'assequen, perden gran part d'aquesta aigua i els seus nutrients i sucres queden més concentrats. Per això, les figues seques aporten més energia per la mateixa quantitat de producte que les fresques.
Com passa amb qualsevol aliment, el més recomanable és consumir-les dins d'una alimentació variada i equilibrada.
Propietats nutricionals de les figues
Les figues destaquen pel seu contingut en hidrats de carboni i sucres naturals, especialment quan estan completament madures. Per aquest motiu, aporten energia i tenen un sabor molt més dolç que altres fruites.
També contenen fibra, que contribueix al funcionament normal del sistema digestiu, a més de minerals com el potassi, el calci i el magnesi. La seva composició inclou petites quantitats de diferents vitamines i compostos antioxidants.
Les figues fresques contenen una proporció important d'aigua. En canvi, quan s'assequen, perden gran part d'aquesta aigua i els seus nutrients i sucres queden més concentrats. Per això, les figues seques aporten més energia per la mateixa quantitat de producte que les fresques.
Com passa amb qualsevol aliment, el més recomanable és consumir-les dins d'una alimentació variada i equilibrada.
Com aprofitar les figues durant la temporada
La millor manera de gaudir de les figues és consumir-les fresques i acabades de collir. Es poden menjar soles o combinar-les amb iogurt, formatges, fruita seca, amanides i altres aliments.
Quan tenim una producció abundant i no la podem consumir immediatament, hi ha diferents maneres d'allargar-ne l'aprofitament. Les figues es poden assecar, congelar o utilitzar per preparar melmelades, conserves, salses i diferents elaboracions dolces o salades.
La congelació modifica lleugerament la seva textura, per la qual cosa, un cop descongelades, resulten més adequades per cuinar, triturar o afegir a altres preparacions que per consumir-les com si fossin fresques.
Assecar-les és una altra opció tradicional que permet conservar-les durant diversos mesos, sempre que el procés es realitzi correctament i posteriorment es guardin en un lloc sec i protegit.
Troba planter i plantes aromàtiques a PlantaBo
A store.plantabo.com trobaràs una àmplia selecció de planter d'hortalisses i plantes aromàtiques a punt per plantar al teu hort, jardí, terrassa o balcó. Descobreix les varietats disponibles en cada època de l'any i rep les teves plantes directament a casa.