Apionabo

DESCRIPCIÓN

El Apionabo hace una gran raíz, generalmente muy gruesa, esférica y rodeada de pequeñas raíces secundarias. Es muy suculenta y de acusado sabor a apio pero, más dulce y perfumada.

Prefiere climas frescos con temperaturas moderadas. Requiere un suelo bien drenado y rico en materia orgánica. Prefiere suelos ligeramente ácidos a neutros. El riego tiene que ser regular y evitar que el suelo se seque por completo.

El apio nabo generalmente se cosecha cuando las raíces alcanzan un tamaño adecuado, generalmente entre 60 y 90 días después de haberlo plantado.

Cortado en tiras o rallado es ideal en ensaladas y cocido se utiliza en numerosos guisos, resultando así mismo una excelente guarnición para platos de carnes y pescados.

Es muy popular en la cocina francesa. Posee un escaso valor energético por lo que es utilizado en dietas de adelgazamiento.